Den stora kantinguiden

En genomgång av vad GN-kantiner är, vilka storlekar som finns, vad de används till och vilka produkter som ingår i kategorin Kantiner Rostfria GN hos GastroTeam.

Vad betyder GN?

GN står för Gastronorm – en europeisk standard för mått på kantiner, insatser, formar och lock. Standarden gör att produkter i olika storlekar och märken går att kombinera fritt med varandra, vilket förenklar hantering, förvaring, tillagning och servering i professionella kök. ( Gastronorm, förkortat GN, är en standardisering av mått som möjliggör kombinationen av kantiner, insatser, formar, lock mm i olika storlekar efter behov. Denna flexibilitet möjliggör enhetlig användning av olika produkter i professionella kök och förenklar hanteringen och effektiviteten vid matlagning, förvaring och servering. Tabellen nedan visar olika storlekar, kombinationer och djup enligt GN-standard. Produktnamnen på våra kantiner innehåller storlek och djup och ser ut enligt följande exempel

GN kantin 1/1-200

• 1/1 = kantinens bredd och längd (530x325 mm)

• 200 mm = kantinens djup

  
  

Storleksguide (volym i liter)

Fig. 1

(GN 1/9 finns inte med i den officiella tabellen men säljs som mindre tillbehörsstorlek, se produktlistan en bit ned.)

Fig. 2 (GN Storlek)

Fig. 3 (Kantindjup)

Vilken GN-storlek är vanligast?

Utifrån standarden och sortimentet är GN 1/1 den mest använda storleken eftersom den fungerar som "basmåttet" – Alla underreden, kylbänkar, ugnsvagnar, buffévagnar och kantinvagnar är byggda för att ta emot just GN 1/1, eller delar av den (2/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9). I sortimentet nedan finns dessutom flest djupvarianter (65, 100, 150 och 200 mm) just för GN 1/1, vilket också speglar att det är den storlek som köps mest. När det gäller djup är 100 mm och 150 mm de mest använda djupen i dagligt bruk – tillräckligt djupa för de flesta rätter, men fortfarande hanterbara att lyfta och stapla.

Användningsområden

• Varmhållning i buffé – kantiner med lock håller maten varm i serveringsdiskar och buffévagnar.

• Kall servering / salladsbord – grunda kantiner (65–100 mm) passar bra för sallad, tillbehör och kalla såser.

• Förvaring i kyl och frys – GN-formatet gör att kantinerna staplas och glider rakt in i kylbänkar och kylskåp.

• Tillagning och gratinering – tåliga rostfria kantiner klarar ugn upp till höga temperaturer.

• Transport och catering – samma mått fungerar i termoboxar och bankettvagnar, vilket underlättar catering.

• Mise en place – mindre storlekar (1/6, 1/9) är perfekta för kryddor, tillbehör och portionerade ingredienser vid arbetsstationen.

Populäraste produkterna i kategorin

Generellt sett är GN 1/1 i flera djup (65, 100, 150 och 200 mm) den kantin som är vanligast och ligger överst i listningen och har flest varianter i sortimentet – vilket normalt är ett tecken i branschen att det är en kärnprodukt.

Relaterade artiklar & kategorier

Kantinerna används sällan helt fristående – här är några realaterade kategorier som naturligt hänger ihop med rostfria GN-kantiner: Kantinlock – lock anpassade efter respektive GN-storlek.

Kantinlock - Lock anpassade efter respektive GN-storlek
Kantinvagnar - För transport och servering av kantiner.
Kantingaller - Galler/insatser för avrinning och varmhållning.
Underreden - Stativ under arbetsbänkar där kantiner ofta förvaras.
Kall buffé - Kylda buffélösningar byggda för GN-mått.
Buffé (varm & kall) - Kompletta buffélösningar.
Kylbänkar - Kylbänkar dimensionerade för GN-kantiner
Värmeskåp/Bankettvagn - För varmhållning och catering
Thermoboxar - Transport av mat i GN-format
Arbetsbänkar - Rostfria bänkar med plats för kantininsatser

Sammanfattning

Rostfria GN-kantiner är standardiserade förvarings- och serveringskärl som passar i kylbänkar, buffévagnar, ugnar och termoboxar tack vare Gastronorm-måttet. GN 1/1 är grundstorleken och den mest sålda, medan 100–150 mm är de vanligaste djupen för dagligt bruk. Kantinerna används inom allt från kall och varm buffé till förvaring, tillagning och catering, och kompletteras naturligt med lock, galler, vagnar och underreden anpassade för samma GN-mått.

Vanliga frågor och svar

1. Vilken kantinstorlek ska jag välja om jag är osäker?
   Välj GN 1/1 om du inte redan har en vagn, kylbänk eller ugn med andra mått – det är den storlek som passar i flest system och går att dela upp i mindre storlekar (1/2, 1/3, 1/4, 1/6) vid behov.
   

2. Kan jag blanda olika djup i samma underrede eller vagn?
   Ja, det är en av fördelarna med GN-standarden. Så länge bredd/längd stämmer (t.ex. 1/1) kan du fritt kombinera olika djup i samma fack eller vagn.
   

3. Tål kantinerna ugn och diskmaskin?
   Ja, rostfria GN-kantiner är gjorda för att klara både ugn (hög temperatur) och maskindisk, vilket gör dem robusta för dagligt professionellt bruk.

4. Vad är skillnaden på GN 1/1 och GN 2/1?
   GN 2/1 är dubbelt så bred som GN 1/1 (650 x 530 mm mot 530 x 325 mm) och används oftast i större serveringsdiskar och buffélinjer där man vill undvika skarvar mellan kantiner.
   

5. Behöver jag lock till alla kantiner?
   Inte alltid, men lock rekommenderas för varmhållning, kylförvaring och transport – dels för hygien, dels för att hålla temperaturen jämnare.

Vill du ha rätt kantiner till ditt kök?

Oavsett om du ska utrusta en ny buffélinje, komplettera kylbänken eller bara fylla på med fler GN 1/1:or – vi hjälper dig hitta rätt storlek, djup och tillbehör för just din verksamhet.

👉 Se hela sortimentet av Kantiner Rostfria GN och beställ direkt online, boka tid eller kontakta oss på telefonnummer 036 777 90 90  för rådgivning kring din köksutrustning.

Källor: Gastroteams personal, kategorisida Kantiner Rostfria GN